1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Chef>
  4. Yannick Alléno>
  5. Porc de noël

Les plus belles recettes du chef français Yannick Alléno

Yannick Alléno dans la salle du Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno est né le 16 décembre 1968 à Puteaux. Photo par yannick-alleno.com
Yannick Alléno est un chef cuisinier français, triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007. Il débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Depuis, il a été à la tête de nombreux établissements un peu partout dans le monde comme le Meurice à Paris, le Cheval Blanc à Courchevel ou encore le Royal Mansour à Marrakech.

Ses activités se diversifient au fil des années. C'est ainsi qu'en 2011, il fonde un magazine de cuisine, YAM tandis qu'en 2021 il ouvre une boutique de chocolats. Ces derniers ont la particularité d'être moins sucrés que les chocolats traditionnels.

Meilleures recettes de Yannick Alléno et de porc de noël des Gourmets

Des idées de recettes de Yannick Alléno et de porc de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte rustique
Pâté en croûte rustique
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail câpres charcuterie chef chocolat chou rouge croûte cuisine traditionnelle cuisses de poulet épinards fêtes feuilles de brick filet mignon filets de maquereau foie ganache graisse de canard maquereau pâté pâté en croûte pigeon pistache poisson pommes porc porc de noël poulet rôti pousses d'épinards rillettes de poulet sauce satay tarte tarte fine thym viandes de noël

Découvrez aussi toutes les recettes de Yannick Alléno et toutes les recettes de porc de noël

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service.

Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.
2

Meilleures recettes de Yannick Alléno et de porc de noël

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Cette année la viande est au menu du réveillon
Cette année la viande est au menu du réveillon
Sabine Simon Sabine Simon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0